DB5101T 90—2020 地理标志产品 崇阳酒

摘要：本文件规定了地理标志产品崇阳酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于国家市场监督管理总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的崇阳酒。
Title：Geographical Indication Product - Chongyang Liquor
中国标准分类号：XK05
国际标准分类号：67.080

DB5101T 90—2020《地理标志产品 崇阳酒》是四川省成都市发布的关于崇阳酒的地方标准。该标准对崇阳酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺、质量要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存等方面进行了明确规定。

首先，标准明确了崇阳酒的地理标志产品保护范围限定在四川省崇州市特定的地域范围内。这一规定确保了崇阳酒的独特性和正宗性，只有在这个特定区域内生产的酒才能称为崇阳酒。

其次，关于原料要求，标准指出崇阳酒的酿造必须使用特定区域内的优质大米作为主要原料，并且要符合国家相关标准。同时，酿造用水也必须来自指定的水源地，保证水质纯净无污染。

在生产工艺方面，标准详细描述了崇阳酒的传统酿造工艺流程，包括蒸煮、发酵、蒸馏等关键步骤。特别是发酵过程中的温度控制、发酵时间以及蒸馏时的操作要点都有明确规范，以确保产品的品质稳定。

对于质量要求，标准不仅规定了崇阳酒的感官指标如色泽、香气、滋味和风格等，还设定了理化指标如酒精度、总酸、总酯等的具体数值范围。这些指标反映了崇阳酒特有的风味特征和技术参数。

此外，标准还强调了崇阳酒的检验方法，包括感官检验、理化检验和卫生检验等内容，确保每一批次的产品都能达到规定的质量标准。

最后，在标志标签、包装、运输和贮存环节上，标准也提出了严格的要求，旨在维护崇阳酒的品牌形象和消费者权益。

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