DB5101T 86—2020 地理标志产品 邛酒

《地理标志产品 邛酒》（DB5101T 86—2020）是四川省成都市为保护邛酒这一地理标志产品制定的技术规范。该标准对邛酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容进行了详细规定。

首先，关于地理标志产品保护范围，标准明确指出邛酒的生产地域位于四川省成都市邛崃市平乐镇、夹关镇、临邛镇等特定区域。这些地区独特的自然环境，包括气候、土壤、水质等因素，为邛酒提供了特有的酿造条件。

其次，在原料要求上，标准强调使用优质高粱、大米、糯米、小麦和玉米作为酿酒原料，并且水源需取自邛崃市境内龙泉山脉的地下泉水。这种原料组合与水源选择确保了邛酒的独特风味。

生产工艺方面，标准详细描述了从原料处理到成品出厂的全过程。其中包括传统的固态发酵工艺，要求严格控制发酵温度和时间，以保证酒体的醇厚口感。此外，还规定了陈酿的时间不得少于一年，以使酒体更加圆润和谐。

对于质量要求，标准设定了感官指标如色泽、香气、口味等的具体标准值，并且对酒精度数、总酸、总酯等理化指标也作出了明确规定。这些指标不仅反映了邛酒的质量水平，也为消费者提供了明确的选择依据。

检验方法部分则介绍了如何通过科学的方法检测上述各项指标是否达标，包括使用气相色谱法测定酒精度数，采用滴定法测量酸度等。

最后，在标志、包装、运输和贮存方面，标准提出了具体的要求，比如标签上必须标明地理标志产品专用标志，包装材料应符合食品安全标准，并且在运输过程中要避免剧烈震动以防影响产品质量。

综上所述，《地理标志产品 邛酒》（DB5101T 86—2020）通过对生产地域、原料、工艺、质量等多个方面的严格规范，旨在维护并提升邛酒的品牌价值和市场竞争力。