DB5206T 123-2020 物理压榨油茶籽油加工技术规程

DB5206/T 123-2020《物理压榨油茶籽油加工技术规程》是贵州省发布的关于油茶籽油加工的技术规范。该标准规定了物理压榨法生产油茶籽油的术语和定义、原料要求、工艺流程、设备要求、质量控制以及产品检验等内容。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

原料要求

标准明确指出，用于加工的油茶籽应来源于无公害农产品生产基地，并且符合GB/T 19697的规定。这意味着油茶籽的种植环境必须满足国家对于农药残留、重金属含量等安全指标的要求。此外，油茶籽的新鲜度也是一个关键因素，通常要求新鲜采摘后尽快进行加工处理，以保证油脂的质量。

工艺流程

物理压榨工艺流程主要包括以下几个步骤：

1. 预处理：包括油茶籽的清理、脱壳、破碎、软化等工序。目的是使油茶籽达到适宜压榨的状态。

2. 压榨：采用机械压榨的方式提取油脂。此过程需注意控制温度，避免高温导致油脂品质下降。

3. 过滤与分离：对压榨出的毛油进行初步过滤，去除较大的杂质，然后通过离心机进一步分离油和水分。

4. 精炼：根据需要可选择性地进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼步骤，以提高产品的感官特性和储存稳定性。

设备要求

所有接触油茶籽及油脂的设备材料均应选用不会与油脂发生反应且易于清洗的材质。例如不锈钢材质被广泛推荐使用于压榨机、储油罐等设备中，这样可以有效防止金属离子污染油脂。

质量控制

在生产过程中必须建立严格的质量管理体系，确保每个环节都能得到有效监控。例如，在预处理阶段要定期检查油茶籽的质量状况；在压榨时则需监测出油率的变化趋势；而在成品包装前还需对最终产品进行全面检测，包括但不限于色泽、气味、酸价、过氧化值等指标。

产品检验

最后，成品油茶籽油出厂前必须按照相关国家标准进行抽样检验。检验项目至少包含感官特性、理化性质（如酸价、过氧化值）、卫生指标等方面。只有当所有检测结果均符合要求时，才能准予销售。

综上所述，《物理压榨油茶籽油加工技术规程》不仅为油茶籽油生产企业提供了科学合理的操作指南，同时也保障了消费者能够获得安全健康的食用油品。企业应当严格按照该标准执行各项操作流程，不断提升产品质量水平。