DB14T2175-2020 《鲜枣预冷保鲜技术规程》

DB14T2175-2020《鲜枣预冷保鲜技术规程》是山西省发布的关于鲜枣预冷保鲜的技术规范。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 范围：本标准规定了鲜枣预冷保鲜的技术要求，适用于山西省内生产的鲜枣预冷和保鲜过程。这明确了标准的应用范围和适用区域。

2. 术语和定义：

- 预冷：指将采摘后的鲜枣迅速冷却至适宜温度的过程。

- 保鲜：通过控制环境条件延长鲜枣新鲜度的方法。

3. 采收与分级：

- 鲜枣应在果实充分成熟但未完全软化时采收。

- 分级依据包括果实大小、色泽、形状等，确保不同等级的鲜枣分别处理以提高保鲜效果。

4. 预冷方法：

- 冷库预冷：将鲜枣放置于冷库中，温度控制在0℃~2℃之间，相对湿度保持在90%以上。

- 流水冷却：利用低温水快速降低鲜枣表面温度，但需注意防止果实受损。

5. 保鲜管理：

- 环境控制：保持库内温度稳定，避免大幅度波动。

- 气体调节：适当调整氧气和二氧化碳浓度，抑制呼吸作用。

- 定期检查：定期检测鲜枣质量，及时处理出现质量问题的产品。

6. 运输与贮存：

- 运输过程中应使用冷藏车，保持车厢内温度在0℃~2℃范围内。

- 贮存期间要定期通风换气，防止湿度过高导致病害发生。

这些条文为鲜枣从采收到最终销售提供了全面的技术指导，有助于提升产品质量，延长保鲜期限。遵循此标准能够有效减少损耗，增加经济效益。