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摘要:本文件规定了鲜枣预冷保鲜的术语和定义、基本要求、预冷方法、保鲜措施、质量控制及记录管理。本文件适用于鲜枣采摘后的预冷和保鲜处理。
Title:Technical Regulations for Pre-cooling and Fresh-keeping of Fresh Jujube
中国标准分类号:B46
国际标准分类号:67.080
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拓展解读
DB14T2175-2020《鲜枣预冷保鲜技术规程》是山西省发布的关于鲜枣预冷保鲜的技术规范。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读:
1. 范围:本标准规定了鲜枣预冷保鲜的技术要求,适用于山西省内生产的鲜枣预冷和保鲜过程。这明确了标准的应用范围和适用区域。
2. 术语和定义:
- 预冷:指将采摘后的鲜枣迅速冷却至适宜温度的过程。
- 保鲜:通过控制环境条件延长鲜枣新鲜度的方法。
3. 采收与分级:
- 鲜枣应在果实充分成熟但未完全软化时采收。
- 分级依据包括果实大小、色泽、形状等,确保不同等级的鲜枣分别处理以提高保鲜效果。
4. 预冷方法:
- 冷库预冷:将鲜枣放置于冷库中,温度控制在0℃~2℃之间,相对湿度保持在90%以上。
- 流水冷却:利用低温水快速降低鲜枣表面温度,但需注意防止果实受损。
5. 保鲜管理:
- 环境控制:保持库内温度稳定,避免大幅度波动。
- 气体调节:适当调整氧气和二氧化碳浓度,抑制呼吸作用。
- 定期检查:定期检测鲜枣质量,及时处理出现质量问题的产品。
6. 运输与贮存:
- 运输过程中应使用冷藏车,保持车厢内温度在0℃~2℃范围内。
- 贮存期间要定期通风换气,防止湿度过高导致病害发生。
这些条文为鲜枣从采收到最终销售提供了全面的技术指导,有助于提升产品质量,延长保鲜期限。遵循此标准能够有效减少损耗,增加经济效益。