DB5105-T37Y2020 地理标志产品 郎酒系列产品（酱香型）（郎牌）生产技术规范

DB5105/T37Y-2020《地理标志产品 郎酒系列产品（酱香型）（郎牌）生产技术规范》是四川省地方标准，规定了郎酒系列产品的生产技术要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 原料要求

标准明确规定了酿造郎酒所使用的高粱、小麦等原料的质量标准。例如，高粱需满足颗粒饱满、无霉变、无杂质的要求，而小麦则要求具有良好的粘结性和发酵性能。这些规定确保了原料品质的一致性，为后续酿造过程提供了基础保障。

2. 生产工艺流程

该标准详细描述了郎酒从投料到成品的整个生产工艺流程，包括制曲、堆积发酵、蒸馏取酒等多个环节。每个环节都有严格的操作规程和技术参数，如制曲时的温度控制、发酵期间的湿度管理等，确保每一批次的产品都能达到统一的质量标准。

3. 质量指标

对郎酒的感官特征、理化指标以及卫生指标进行了明确的规定。比如，郎酒的颜色应为无色或微黄透明，香气浓郁且持久，口感醇厚协调。此外，酒精度数、总酸、总酯等理化指标也都有具体数值范围，体现了对产品质量的高度关注。

4. 贮存与包装

标准还特别强调了郎酒在贮存和包装阶段的要求。要求贮存环境干燥通风，避免阳光直射，并且在包装过程中要防止污染，保证产品的密封性和完整性。这不仅有助于延长产品的保质期，也能更好地保持其独特的风味。

5. 检验方法

提供了详细的检验方法来检测郎酒的各项指标是否符合标准。包括但不限于感官评定、仪器分析等手段，确保每批产品都经过严格的检测才能出厂。

通过以上内容可以看出，《地理标志产品 郎酒系列产品（酱香型）（郎牌）生产技术规范》不仅涵盖了郎酒生产的全过程，而且每一个细节都力求做到科学严谨，旨在维护郎酒作为优质酱香型白酒的品牌形象。