DB45T 2193-2020 喷雾干燥香芋粉生产技术规程

DB45/T 2193-2020《喷雾干燥香芋粉生产技术规程》是广西壮族自治区制定的一项地方标准，该标准对喷雾干燥香芋粉的生产过程进行了规范。以下是对标准中一些重要条文的详细解读：

原料要求

标准明确指出，用于生产香芋粉的原料必须是新鲜、无霉变、无污染的新鲜香芋。在原料接收环节，应检查香芋的质量，确保其符合食品安全标准。此外，原料的储存环境也需严格控制，避免温度过高或湿度过大导致原料品质下降。

生产工艺流程

标准详细规定了从原料处理到成品包装的整个生产工艺流程。其中包括：

- 清洗：使用流动水彻底清洗香芋表面，去除泥土和杂质。

- 去皮：采用机械去皮方式，减少人为因素影响。

- 切块：将香芋切成适当大小的块状，便于后续加工。

- 蒸煮：通过蒸汽加热使香芋软化，同时杀灭微生物。

- 打浆：利用高速搅拌机将蒸煮后的香芋制成细腻的浆液。

- 均质：对浆液进行均质处理，以保证产品口感的一致性。

- 浓缩：通过蒸发去除多余的水分，提高固形物含量。

- 喷雾干燥：采用高温快速干燥技术，将浓缩后的浆液转化为粉末状。

- 冷却与筛分：冷却后的产品需经过筛分，剔除不合格颗粒。

- 包装：最后进行密封包装，确保产品的保质期。

质量控制

在质量控制方面，标准强调了以下几个关键点：

- 每个生产阶段都应有详细的记录，以便追溯产品质量。

- 定期检测产品的理化指标（如水分含量、溶解度等）和微生物指标，确保符合国家标准。

- 对生产设备定期维护保养，保持良好的运行状态。

环境保护

考虑到环境保护的重要性，标准还提出了相应的环保措施，比如废水处理、废气排放监控等，要求企业在生产过程中采取有效措施减少环境污染。

以上是对DB45/T 2193-2020《喷雾干燥香芋粉生产技术规程》中部分重要条文的解读。遵循这些规定不仅能够提高产品质量，还能促进企业可持续发展。