DB21T 3340－2020 常见松子仁鉴别

DB21/T 3340—2020《常见松子仁鉴别》是一项辽宁省地方标准，旨在规范松子仁的鉴别方法，确保产品质量。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

术语和定义

标准首先明确了“松子仁”的定义，即从松科植物种子中提取出的可食用部分。这一定义为后续的鉴别工作提供了基础，确保所有检测对象符合基本属性。

感官要求

在感官要求部分，标准对松子仁的颜色、形状、气味等进行了规定：

- 颜色：应呈自然浅黄色至棕黄色，无明显黑斑或变色现象。

- 形状：完整无损，颗粒均匀。

- 气味：具有松子特有的清香气味，不得有酸败或其他异味。

这些感官指标帮助消费者直观判断产品是否新鲜及质量优劣。

理化指标

理化指标包括水分含量、脂肪含量以及杂质限量等：

- 水分含量：不得超过8%，以保证松子仁的储存稳定性。

- 脂肪含量：通常应在50%-60%之间，过高可能表明加工不当或掺杂了其他油脂类物质。

- 杂质限量：每千克松子仁中的非松子类物质不得超过0.5克。

通过这些指标可以有效区分优质与劣质产品，防止掺假行为的发生。

卫生指标

卫生安全是食品质量的重要考量因素之一，本标准特别强调了铅、镉等重金属以及农药残留的最大允许量。例如，铅含量不得超过0.2mg/kg，镉含量不得超过0.1mg/kg。此外，还要求不得检出黄曲霉毒素B1等有害物质。

检测方法

对于上述各项指标的具体测定方法，在标准附录中均有详细的说明。比如采用烘干法测量水分含量；使用索氏提取器结合重量法测定脂肪含量；利用原子吸收光谱仪检测重金属浓度等。

总之，《常见松子仁鉴别》不仅为生产企业提供了明确的产品质量控制依据，也为市场监管部门开展监督抽查提供了技术支持。遵循此标准有助于提高市场上松子仁的整体品质水平，保障消费者的合法权益。