DB62T 4188-2020 地理标志产品 迭部蕨麻猪肉

《地理标志产品 迭部蕨麻猪肉》（DB62/T 4188-2020）是甘肃省发布的关于迭部蕨麻猪肉的地理标志产品标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

一、范围

本标准规定了地理标志产品迭部蕨麻猪肉的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。适用于获得国家地理标志产品保护的迭部蕨麻猪肉及其制品。

二、术语和定义

1. 迭部蕨麻猪肉：指在甘肃省迭部县特定地域内，采用当地特有的蕨麻猪为原料，按照传统养殖方式饲养并屠宰后加工而成的猪肉。

2. 蕨麻猪：一种适应高原环境的小型猪种，在迭部县特定区域内放牧饲养，以蕨麻等天然植物为主要饲料来源。

三、要求

1. 原料要求：蕨麻猪应来源于迭部县特定地域内的养殖场或农户，且符合相关的动物卫生防疫要求。蕨麻猪的饲养过程不得使用任何违禁药物和添加剂，确保其健康生长。

2. 感官要求：色泽鲜红，肉质紧密，具有独特的香味。具体表现为肌肉纤维细密，脂肪分布均匀，切面有光泽，无异味。

3. 理化指标：水分含量≤75%，蛋白质含量≥18%，脂肪含量≤30%。这些指标反映了蕨麻猪肉的基本营养成分构成。

4. 卫生指标：按照GB 2707的规定执行，包括微生物限量和其他污染物限量。确保产品的安全性。

四、试验方法

对于感官要求，采用目测、鼻嗅、手触等方式进行检查；对于理化指标，则需要通过实验室分析仪器测定；卫生指标需依据国家标准规定的检测方法进行。

五、检验规则

1. 组批与抽样：同一养殖场或农户在同一时期生产的蕨麻猪肉为一批次。每批次随机抽取样品用于检验。

2. 判定规则：如果所有项目均符合本标准规定，则判定该批产品合格；若有任一项不符合要求，则判定为不合格。

3. 复检：对初次检验结果存在异议时，可申请复检一次。

六、标志、标签、包装、运输、贮存

1. 标志：应在产品外包装上标注“地理标志产品专用标志”图案及批准公告号。

2. 标签：标明产品名称、产地、生产者信息、净含量、生产日期、保质期等内容。

3. 包装：采用防潮、防尘材料密封包装，并附带合格证明文件。

4. 运输：避免日晒雨淋，防止机械损伤。

5. 贮存：存放在阴凉干燥处，远离有毒有害物质。

综上所述，《地理标志产品 迭部蕨麻猪肉》（DB62/T 4188-2020）从多个方面对迭部蕨麻猪肉的质量安全提出了严格要求，旨在保护这一特色农产品的品牌形象和消费者权益。