DB5308T 7-2014 高原特色农产品 普洱咖啡

DB5308T 7-2014《高原特色农产品 普洱咖啡》是一项云南省的地方标准，于2014年发布并实施。该标准主要规范了普洱地区出产的咖啡产品的质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

范围

标准适用于云南省普洱市及周边高海拔地区生产的咖啡产品，包括生咖啡豆和加工后的咖啡产品。这一范围定义明确了标准适用的地理区域和产品类型，有助于确保产品的地域特性和品质一致性。

技术要求

# 感官指标

感官指标是评价咖啡品质的重要方面，主要包括色泽、气味、滋味和外观。例如，生咖啡豆应具有均匀的绿色或黄绿色，无霉变、虫蛀现象；加工后的咖啡产品则需具备浓郁的香气和适口的滋味。这些指标直接关系到消费者的购买体验和满意度。

# 理化指标

理化指标包括水分含量、杂质含量等。例如，生咖啡豆的水分含量不得超过12%，杂质含量不得超过1%。这些具体数值的设定是为了保证咖啡在储存和运输过程中的稳定性，防止因湿度过高导致的霉变或其他质量问题。

# 卫生指标

卫生指标涉及重金属含量、农药残留等安全问题。标准规定铅含量不得超过0.2mg/kg，镉含量不得超过0.05mg/kg，六六六和滴滴涕的残留量均不得超过0.2mg/kg。这些严格的规定旨在保障消费者健康，符合食品安全的基本要求。

检验方法

标准中详细列出了各项指标的检测方法。例如，水分含量的测定采用烘箱干燥法，杂质含量通过目视检查结合筛分法确定。这些方法的选择基于科学性和可操作性，确保检测结果的准确性和可靠性。

标志、包装、运输和贮存

标准对咖啡产品的外包装提出了明确要求，包括标签内容必须包含产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等。此外，运输过程中应避免日晒雨淋，贮存时需保持通风干燥，温度控制在10℃至25℃之间，相对湿度不超过65%。

通过以上解读可以看出，DB5308T 7-2014标准不仅关注了普洱咖啡的产品质量，还特别强调了从种植到最终消费全过程的质量控制，这对于提升普洱咖啡的品牌形象和市场竞争力具有重要意义。