DB4418T 010-2020 地理标志产品 清远鸡

清远鸡是广东地区著名的地理标志产品，其特有的品质与风味得益于特定的自然生态环境和传统养殖方式。《DB44/T 010-2020 地理标志产品 清远鸡》这一地方标准对清远鸡的定义、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。以下将选取部分重要条文进行深入解读。

定义

标准明确指出，地理标志产品清远鸡是指在广东省清远市行政区域内，按照特定的自然生态环境条件和传统养殖方式进行饲养，并符合本标准规定的活鸡及其肉制品。这一定义强调了清远鸡的地域性和独特性，确保只有在指定区域内生产的鸡肉才能称为“清远鸡”。

要求

在质量要求上，标准规定了感官指标、理化指标、卫生指标等具体参数。例如，感官指标中要求清远鸡外观应健康、羽毛紧密、色泽鲜艳；肌肉组织紧密有弹性，脂肪分布均匀。这些指标直接关系到产品的市场竞争力和消费者体验。此外，理化指标如水分含量、蛋白质含量等也都有明确上限或下限值，以保证产品质量的一致性。

检验方法

为了确保上述各项指标能够准确测定，标准还提供了详细的检验方法。比如对于水分含量的测定采用烘干法，蛋白质含量则通过凯氏定氮法来测量。这些科学严谨的方法为生产者提供了操作指南，同时也便于市场监管部门对产品进行监督抽查。

标志、包装、运输和贮存

标准还特别强调了清远鸡的品牌保护意识。规定所有标示为“地理标志产品”的清远鸡必须使用统一设计的标志图案，并且不得擅自更改或仿冒。同时，在包装过程中要采取适当的防护措施防止污染，并严格按照温度控制要求进行运输与储存，以维持产品的新鲜度和营养价值。

总之，《DB44/T 010-2020 地理标志产品 清远鸡》不仅规范了清远鸡从养殖到销售全过程的标准流程，而且有效维护了该产品的品牌形象和市场秩序。这对于促进当地特色农业发展具有重要意义。