DB52T 978.1-2020 贵州辣椒干 第1部分：朝天椒辣椒干

贵州辣椒干 第1部分：朝天椒辣椒干(DB52/T 978.1-2020)是贵州省地方标准，规定了朝天椒辣椒干的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

技术要求部分明确规定了朝天椒辣椒干的感官指标、理化指标和卫生指标。其中，感官指标包括色泽、气味、形状和杂质等，要求辣椒干应具有本品种固有的颜色，无霉变、无虫蛀、无异味且形状完整。理化指标则对水分含量提出了具体要求，通常不超过13%，以确保辣椒干的储存稳定性。卫生指标涵盖了重金属和农药残留等安全指标，确保产品对人体健康无害。

在检验方法部分，标准详细描述了如何通过目测、嗅闻等方式检查辣椒干的感官特性，并提供了使用烘箱法测定水分含量的具体步骤。对于卫生指标的检测，则需要按照国家相关食品安全标准执行。

检验规则部分明确了抽样方法、判定规则及复检规则。抽样时需保证样品具有代表性，每批产品随机抽取一定数量的样本进行检测。如果初次检测结果不合格，可申请复检一次。

此外，标准还对辣椒干的标志、包装、运输和贮存做出了明确要求。标志内容应清晰标明产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等；包装材料需符合食品包装材料的要求，避免污染；运输过程中要防止日晒雨淋，装卸时轻拿轻放；贮存环境应干燥通风，远离有毒有害物质。

以上就是对DB52/T 978.1-2020中关键条款的解读，希望对你有所帮助。