DB34T 3610-2020 祁门红茶茶艺规范

DB34/T 3610-2020《祁门红茶茶艺规范》是安徽省发布的关于祁门红茶茶艺操作的标准。以下是一些关键条款的详细解读：

1. 术语和定义：标准中明确了“祁门红茶”、“茶艺”等基本概念，确保在执行过程中各方对术语有统一理解。例如，“祁门红茶”是指以安徽省祁门县及周边地区生产的茶树鲜叶为原料制成的红茶。

2. 环境要求：标准指出，表演祁门红茶茶艺的场所应整洁、安静，具有中国传统文化氛围。这不仅是为了营造良好的观感体验，也是为了保持茶叶冲泡的最佳状态。

3. 器具准备：规定了茶具的选择与清洁，如宜选用紫砂壶或白瓷盖碗作为主泡器，并且所有器具需事先用热水烫洗以去除异味并预热。

4. 茶叶用量：建议每杯茶使用3克左右的祁门红茶干茶，根据个人口味可适当调整。此量既能充分展现祁门红茶特有的香气又能避免过浓影响饮用体验。

5. 水温和注水量：推荐使用85℃至90℃之间的开水冲泡祁门红茶，第一次注水量约为茶具容量的三分之一，用于润茶；之后每次注满但不宜超过七分满，以免溢出。

6. 冲泡时间：首次浸泡时间为10秒左右迅速倒出弃之不用（即洗茶），第二次开始每次浸泡时间控制在30秒至1分钟之间，随着次数增加可逐渐延长浸泡时间。

7. 奉茶礼仪：强调在端送茶汤时要双手捧杯，面向客人微笑致意，并说明茶品特点。同时提醒宾客先闻香再观色最后品尝滋味，这样可以更好地享受祁门红茶带来的美妙体验。

通过以上条款可以看出，《祁门红茶茶艺规范》从多个角度规范了祁门红茶茶艺的操作流程和服务质量，旨在推广这一传统技艺的同时提升消费者的满意度。遵循这些准则有助于维护品牌形象，促进产业发展。