TZNZ 255.8-2024 建德草莓标准综合体 第 8 部分：产地初加工

建德草莓标准综合体第8部分：产地初加工的新旧版本差异分析——以“清洗与分级”环节为例

在TZNZ 255.8-2024《建德草莓标准综合体 第8部分：产地初加工》中，“清洗与分级”环节是影响草莓品质的重要步骤。与旧版标准相比，新版标准在此环节上做出了更具体和严格的规定。

首先，在清洗方式上，旧版标准仅要求使用清水清洗，而新版标准增加了对清洗用水质量的要求，明确规定清洗用水应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》，并且要定期检测水质，确保水中不含有害物质，防止二次污染。这一变化强调了水源安全的重要性，有助于保障草莓的卫生质量。

其次，关于分级标准，旧版标准仅提供了粗略的分类依据，如大小、色泽等，但缺乏具体的数值指标。新版标准则详细规定了不同等级草莓的具体参数，例如一级草莓的直径应在30-35毫米之间，二级草莓的直径应在25-30毫米之间，并且要求每个等级的草莓外观损伤面积不得超过总面积的10%。这种量化标准为生产者提供了明确的操作指南，便于执行和监督。

此外，新版标准还特别强调了分级后的处理流程。要求将不同等级的草莓分别存放，避免混放导致的质量下降。同时，对于不合格的产品，必须按照规定程序进行处理，不得流入市场。

通过以上对比可以看出，新版标准在“清洗与分级”环节上的改进，不仅提高了操作的规范性，也进一步提升了草莓产品的质量和安全性。这些变化对于提升建德草莓的整体竞争力具有重要意义。