DB35T 1910-2020 花茶烘青坯加工技术规范

福建省地方标准《DB35/T 1910-2020花茶烘青坯加工技术规范》对花茶烘青坯的加工流程、工艺要求和质量控制等方面进行了系统规定。以下是对该标准中一些重要条文的深度解读：

在原料与鲜叶处理部分，标准指出鲜叶应选择晴天采摘，以确保茶叶新鲜度。具体要求为：一芽二叶初展至一芽三叶，且无病虫害叶片。这一规定旨在保证原料品质的一致性，从而为后续加工奠定良好基础。

加工工艺环节中，萎凋过程需控制环境温度在25℃～30℃之间，相对湿度保持在70%～80%。萎凋时间建议为4小时～6小时，直至鲜叶失重率达到10%～15%。此规定有助于形成适宜的内含物转化条件，促进香气物质的初步积累。

揉捻工序强调采用轻重结合的方式，具体为先轻后重再轻，总时间为60分钟～90分钟。这样可以有效破坏细胞结构，使茶汁外溢，同时避免过度揉捻导致茶叶破碎过多。

干燥步骤分为初烘和复烘两个阶段。初烘温度设定为100℃～120℃，时间为15分钟～20分钟；复烘则需降低至80℃～90℃，持续20分钟～30分钟。通过分段干燥，既能快速去除水分，又能防止高温导致香气损失。

标准还特别提到，成品茶的感官指标应符合特定要求：条索紧结匀整，色泽绿润，汤色黄绿明亮，滋味醇厚甘爽，香气清高持久。这些指标直接反映了花茶烘青坯的整体品质，是评价其优劣的重要依据。

此外，卫生指标必须达到GB 2762和GB 2763的规定，确保食品安全。这包括铅、农药残留等项目的限量值，体现了对消费者健康的高度关注。

总之，《DB35/T 1910-2020花茶烘青坯加工技术规范》从原料选择到成品检验都制定了详尽的标准，为生产企业提供了科学合理的指导，有利于提升花茶烘青坯的产品质量和市场竞争力。