DB33T 2257-2020 茶树花加工技术规范

DB33/T 2257-2020《茶树花加工技术规范》是一项地方标准，旨在规范茶树花从采摘到成品的整个加工过程。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 原料要求：标准明确规定了茶树花作为原料时的质量要求。首先，茶树花应来源于无污染的种植环境，确保其生长过程中未受到有害物质的影响。其次，对于采摘时间有明确要求，最佳采摘期为茶树开花后的第3至5天，此时花朵色泽鲜艳、形态完整，有利于后续加工。

2. 清洗处理：在清洗环节，标准强调使用流动清水进行多次冲洗，以去除表面附着的尘土和微生物。同时指出，在清洗过程中需避免机械损伤，保持花体完整，这对于保证最终产品的外观质量和营养成分至关重要。

3. 干燥工艺：干燥是影响茶树花品质的关键步骤之一。标准推荐采用低温慢速干燥法，温度控制在40℃-50℃之间，这样既能有效去除水分又不会破坏花中的活性成分。此外，还规定了干燥后含水量不得超过10%，以防止霉变。

4. 包装与储存：关于包装材料的选择，标准要求使用符合食品安全标准的包装袋或容器，并且要密封良好，防止外界污染。储存条件方面，建议存放在阴凉通风处，避免阳光直射，同时注意防潮防虫。

5. 质量检验：每批次产品出厂前都必须经过严格的质量检测。主要包括感官检查（如颜色、气味等）、理化指标测定（如水分含量）以及微生物限量检测等方面。只有当所有项目均达到规定标准时，产品才能被允许上市销售。

通过以上对DB33/T 2257-2020中几个核心条款的深入解析可以看出，该标准不仅涵盖了从原材料选择到成品出厂全过程的技术要求，而且特别注重环境保护与消费者健康安全两大方面，体现了现代食品工业绿色发展的理念。