DB45T 2008-2019 燕窝制品加工技术规程

DB45/T 2008-2019《燕窝制品加工技术规程》是广西壮族自治区发布的关于燕窝制品加工的技术规范。以下是一些重要条文的详细解读：

1. 范围：该标准规定了燕窝制品加工的基本要求、原料要求、加工工艺、质量控制和检验方法等。适用于以燕窝为主要原料，经加工制成的各类燕窝制品。

2. 术语和定义：明确了“燕窝”、“燕窝制品”等专业术语的定义，确保行业内对这些概念有统一的认识。例如，“燕窝”是指雨燕科动物金丝燕及其近缘种的唾液混合其他物质筑成的巢穴。

3. 原料要求：强调燕窝应来源于合法合规的采集地，并需经过严格的检验检疫。原料的感官要求包括色泽自然、无异味、无杂质等。此外，还规定了燕窝的水分含量不得超过15%。

4. 加工工艺：详细描述了从原料预处理到成品包装的整个生产流程。其中，清洗环节需使用符合卫生标准的水，并采用适当的清洗剂去除表面污垢；炖煮过程中要控制好时间和温度，以保证营养成分不被破坏。

5. 质量控制：提出了全过程的质量管理体系，包括人员培训、设备维护、环境卫生等方面的要求。同时，还特别指出在每个关键控制点都必须进行记录保存，以便追溯。

6. 检验方法：介绍了如何通过物理、化学以及微生物学的方法来检测燕窝制品的质量特性。比如，可以通过测定灰分含量来判断是否存在掺假行为；利用高效液相色谱法分析氨基酸组成情况。

7. 标志、包装、运输与贮存：对于最终产品的标识信息作出了明确规定，如产品名称、净含量、生产日期等都要清晰标注在外包装上。另外，在运输过程中要注意避免剧烈震动，并且在低温环境下储存以延长保质期。

以上就是对DB45/T 2008-2019中部分内容的重点解析，希望能帮助大家更好地理解和应用这一标准。