DB63T1786-2020 牦牛屠宰副产物整理技术规程

DB63/T 1786-2020《牦牛屠宰副产物整理技术规程》是青海省发布的关于牦牛屠宰后副产物处理的技术规范。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

原料验收

标准要求在接收牦牛时，应对活体进行健康检查，确保无疾病传播风险。同时，需记录牦牛来源、数量等信息，并按照规定的时间间隔运输至屠宰场，以减少应激反应。

屠宰前准备

屠宰前应让牦牛充分休息，避免过度疲劳。此外，还应确保屠宰环境清洁卫生，准备好必要的消毒设施和工具，以防止交叉污染。

屠宰过程

屠宰过程中要严格遵守操作流程，包括放血、脱毛或剥皮、内脏取出等步骤。每个环节都需注意保持工作区域干净整洁，及时清理废弃物。

副产物整理

对于收集到的各种副产物如头、蹄、内脏等，需要分类存放并立即进行初步加工处理。例如，肝脏、肾脏等器官应及时冷却保存以防变质；而血液则可以用于制作血豆腐或其他食品。

卫生安全措施

在整个生产过程中必须严格执行食品安全管理措施，比如穿戴适当的防护服、手套等个人防护装备；定期对设备清洗消毒；控制温度湿度条件以抑制微生物生长等。

以上只是部分关键内容概述，实际执行时还需结合具体情况进行调整优化。希望这些信息能够帮助您更好地理解和应用这项技术规程。