TNMSP 35-2025 准香味道 米黄儿

摘要：本文件规定了准香味道米黄儿的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。本文件适用于以大米为主要原料，经浸泡、磨浆、蒸制等工艺制成的具有河南地方特色的风味小吃——米黄儿的生产与检验。
Title：Catering standard for Mi Huanger with Zhunxiang flavor
中国标准分类号：X 10
国际标准分类号：67.040

在当前的香料标准体系中，TNMSP 35-2025 是一项重要的地方标准，专门针对“准香味道”中的“米黄儿”这一品类进行了规范。作为香料行业从业者，理解该标准的更新内容及其应用方法，对于产品质量控制、市场合规以及生产流程优化具有重要意义。

本文将聚焦于 TNMSP 35-2025 与旧版标准在“米黄儿”香气成分检测方法上的差异，深入解读新标准对检测流程和判定依据的调整，并分析其对实际生产的影响。

旧版标准在“米黄儿”的检测中，主要依赖感官评定和部分理化指标的结合。虽然感官评定能够较为直观地反映香气特征，但其主观性较强，容易受到评定人员经验、环境因素等影响，导致结果不稳定。此外，旧版标准对关键香气成分的定量分析要求不够明确，缺乏统一的检测手段，使得不同企业之间的产品一致性难以保障。

而 TNMSP 35-2025 在检测方法上进行了较大调整，引入了更为科学、系统的气相色谱-质谱联用技术（GC-MS），用于精确测定“米黄儿”中的主要香气成分。该方法不仅提高了检测的准确性，还增强了结果的可重复性和可比性。新标准明确了对芳樟醇、苯乙醇、香叶醇等关键成分的检测限和允许范围，为企业提供了更加清晰的质量控制依据。

此外，新标准还强调了样品前处理过程的重要性，包括提取溶剂的选择、温度控制、时间控制等，确保检测结果的真实性和代表性。同时，新增了对杂质成分的筛查要求，防止因原料不纯或加工不当导致的香气异变。

从实际应用角度来看，TNMSP 35-2025 的实施对企业提出了更高的技术要求。首先，企业需要配备相应的检测设备和技术人员，以满足GC-MS检测的需求；其次，需加强对原料采购和加工工艺的管理，确保最终产品的香气成分符合标准要求。对于中小型企业而言，这可能意味着短期内的成本增加，但从长远来看，有助于提升产品质量和市场竞争力。

综上所述，TNMSP 35-2025 对“米黄儿”检测方法的改进，体现了标准制定者对香料品质精细化管理的重视。通过引入先进的检测技术，强化关键成分的控制，该标准为行业的规范化发展奠定了坚实基础。企业在适应新标准的过程中，应积极提升自身的技术能力，以确保产品在合规的前提下实现高质量发展。

登陆阅读剩余内容

登陆 注册