DB4116T 017-2020 黄花菜干制加工工艺技术规程

DB4116T 017-2020《黄花菜干制加工工艺技术规程》是由河南省标准化主管部门批准发布的一项地方标准。该标准对黄花菜干制加工的各个环节进行了规范，旨在提高产品质量、保障食品安全并推动产业发展。以下是对该标准中几个关键条文的详细解读：

1. 原料要求

标准明确指出，用于干制加工的黄花菜原料应新鲜、无病虫害、无霉变且采摘时间不超过24小时。这一规定确保了原材料的新鲜度和品质，为后续加工奠定了良好的基础。

2. 预处理过程

在预处理阶段，标准强调要对采摘后的黄花菜进行分级挑选，去除杂质及不符合质量要求的部分。此外，还要求采用清水漂洗以清除表面污物，并根据需要进行适当修剪。这些步骤有助于提升成品的一致性和美观度。

3. 干燥方法与条件

对于干燥方式的选择，标准推荐使用自然晾晒或机械烘干两种方式。其中，自然晾晒需注意天气状况避免雨淋；而机械烘干则需控制温度在50℃至60℃之间，相对湿度保持在40%-60%，持续时间为8-12小时。这样的参数设置既能有效去除水分又不会破坏营养成分。

4. 成品质量指标

成品的质量评价包括色泽、气味、水分含量等多个方面。具体来说，成品颜色应呈淡黄色或金黄色，具有正常的香气而不带异味；水分含量不得超过13%。通过严格的质量控制措施可以保证最终产品的安全性和食用价值。

5. 包装储存要求

最后，在包装环节，标准建议采用防潮、避光材料进行密封包装，并标注生产日期、保质期等信息。储存环境要求通风干燥、远离高温光源的地方存放，防止受潮发霉影响品质。

以上是关于DB4116T 017-2020《黄花菜干制加工工艺技术规程》中部分重要内容的解读。遵循此标准不仅能够促进黄花菜产业健康发展，还能更好地满足市场需求。