TXJY 0042-2023 湖南辣椒 辣椒酱生产技术规程

湖南辣椒辣椒酱生产技术规程TXJY 0042-2023在制定过程中充分考虑了辣椒酱生产的各个环节，确保产品质量和安全。本文将聚焦于新旧版本中关于原料选择的重要变化进行深入解析。

在旧版标准中，对于辣椒的选择仅限于本地传统品种，且未对种植环境作出具体要求。而新版标准则明确规定了辣椒应选用适应性强、抗病虫害的优良品种，并强调了产地生态环境的重要性。这意味着生产企业需优先考虑那些来自无污染区域的优质辣椒作为原材料，以保证最终产品的品质与安全性。

此外，在加工环节上，新版标准还增加了对生产设备清洁度的要求，特别是针对接触食品部分的清洗消毒程序有了更严格的规定。这不仅有助于防止交叉污染，同时也提高了整个生产线的卫生水平。

通过这些改进措施，可以有效提升湖南辣椒辣椒酱的整体质量，增强市场竞争力。企业应当严格按照最新版的技术规程执行操作流程，从源头把控好每一个细节，从而生产出符合国家标准并深受消费者喜爱的产品。