DB4409T 06-2019 地理标志产品 化橘红

《地理标志产品 化橘红》（DB4409/T 06-2019）是广东省茂名市化州市制定的一项地方标准，用于规范化橘红这一地理标志产品的生产、加工和质量要求。以下将选取部分关键条文进行详细解读。

术语和定义

标准中明确了“化橘红”的定义：以化州市特定地域范围内种植的芸香科植物化州柚Citrus grandis (L.) Osbeck的未成熟或接近成熟的干燥外层果皮为原料，经传统工艺加工而成的产品。这一定义强调了化橘红的原材料来源及其独特的加工方式，确保产品的正宗性和地域特色。

自然环境条件

化橘红的生产区域限定在化州市内，该地区的自然条件对化橘红的质量具有决定性影响。标准指出，化州市地处热带季风气候区，土壤富含有机质，这种独特的生态环境为化橘红提供了理想的生长条件。特别是化州柚特有的品种特性，使其果实皮厚、油室丰富，为后续加工奠定了良好基础。

种植管理

在种植环节，标准提出了严格的管理措施。首先，要求选用纯正的化州柚种苗，并建立完善的种苗繁育体系，确保种源的纯正性。其次，强调科学施肥与病虫害防治，提倡使用有机肥料和生物防治技术，减少化学农药的使用量，从而保证化橘红的安全性和环保性。

加工工艺

化橘红的传统加工工艺是其核心价值所在。标准详细描述了从采摘到成品的全过程。采摘时间通常选择在立秋至霜降期间，此时果实尚未完全成熟，皮质最佳。加工过程中需经过清洗、切片、晒干等多个步骤，每一步骤都有严格的时间控制和技术要求。例如，切片厚度应控制在3-5毫米之间，晒干时需避免阳光直射以防变色。

质量要求

对于化橘红的质量指标，标准设定了多项具体参数。包括水分含量不得超过12%，总灰分不超过8%，挥发油含量不低于1.0%等。这些指标直接反映了化橘红的品质水平，有助于消费者识别优质产品。此外，标准还特别提到感官评价标准，如色泽应呈棕黄色，气味清香浓郁，口感微苦带甘。

检验方法

为了保障产品质量的一致性，标准规定了一系列检验方法。水分测定采用烘干法，灰分检测按照国家标准GB/T 14602执行，而挥发油含量则通过水蒸气蒸馏法测定。这些科学严谨的方法确保了化橘红的质量评估结果准确可靠。

综上所述，《地理标志产品 化橘红》（DB4409/T 06-2019）不仅规范了化橘红的生产流程，还通过一系列量化指标明确了产品质量要求，对于维护化橘红的品牌形象、促进产业发展具有重要意义。