DB4409T 04-2019 地理标志产品 信宜怀乡鸡

《地理标志产品 信宜怀乡鸡》（DB4409/T 04-2019）是广东省制定的一项地方标准，用于规范信宜怀乡鸡这一特色农产品的生产、加工和质量要求。以下将对标准中的关键条款进行详细解读。

范围

该标准规定了信宜怀乡鸡的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。适用于在信宜市行政区域内，按照特定自然生态环境条件和传统生产工艺生产的怀乡鸡。

规范性引用文件

标准中引用了多个国家标准和行业标准，如GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定等，确保了检测方法的科学性和权威性。

术语和定义

- 信宜怀乡鸡：指产于广东省信宜市行政区域内的地方优良品种鸡。

- 地理标志产品保护范围：具体包括信宜市所辖的镇级行政区划范围内的所有地域。

要求

1. 产地环境：要求养殖环境符合NY/T 391的要求，即绿色食品产地环境质量标准。

2. 品种选择：选用信宜本地特有的怀乡鸡品种，具有典型的遗传特征。

3. 饲养管理：

- 饲料：使用无公害饲料，不得添加激素或抗生素。

- 饮水：提供清洁的饮用水。

- 防疫：严格执行动物防疫法律法规，防止疾病传播。

4. 屠宰与加工：屠宰过程应遵循卫生操作规程，保证肉质新鲜。

5. 质量指标：

- 感官特性：色泽鲜艳，肌肉紧密，脂肪分布均匀。

- 理化指标：水分含量不超过75%，蛋白质含量不低于20%。

- 卫生指标：符合GB 2762的规定。

试验方法

对于各项指标的检测方法均参照相关国家标准进行，例如采用GB/T 5009.5测定蛋白质含量，GB/T 5009.3测定水分含量等。

检验规则

- 组批与抽样：按批次随机抽取样品，每批不少于10只。

- 判定规则：如果有一项指标不合格，则判定整批产品不合格。

标志、包装、运输和贮存

- 标志：产品外包装上需标明“地理标志保护产品”字样及编号。

- 包装：采用防潮、防虫的材料，确保产品不受污染。

- 运输：避免日晒雨淋，保持车厢内通风良好。

- 贮存：低温冷藏条件下保存，温度控制在0℃～4℃之间。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 信宜怀乡鸡》不仅涵盖了从养殖到销售全过程的质量控制要点，还强调了环境保护和消费者权益保护的重要性。这有助于提升信宜怀乡鸡的品牌价值，促进当地农业经济的发展。