DB50T 972-2020 餐饮服务业新冠肺炎疫情防控技术指南

DB50/T 972-2020《餐饮服务业新冠肺炎疫情防控技术指南》为餐饮服务行业的疫情防控提供了具体的技术指导。以下是一些重要条文的详细解读：

1. 人员健康管理

- 条文内容：餐饮服务单位应建立员工健康档案，每日对员工进行体温检测，并记录健康状况。一旦发现有发热、咳嗽等症状的员工，应立即停止其工作并安排就医。

- 解读：这一条强调了餐饮行业在疫情期间对员工健康的重视。通过每日监测体温和健康状况，可以及时发现潜在感染源，防止病毒传播。同时，对于出现症状的员工采取隔离措施，是保障其他员工和顾客安全的重要手段。

2. 场所清洁与消毒

- 条文内容：餐饮服务单位应对经营场所、设备设施及公共区域进行定期清洁和消毒。重点区域如餐桌、门把手等应增加消毒频次。

- 解读：清洁和消毒是防控疫情的关键措施之一。特别是一些高频接触的区域，如餐桌、门把手等，需要更加频繁地进行消毒处理。这不仅有助于减少病毒存活的机会，还能增强顾客的信任感。

3. 食品加工与储存

- 条文内容：确保食品加工过程符合卫生要求，避免交叉污染。冷冻冷藏食品应严格遵守储存温度要求。

- 解读：食品安全是餐饮业的基础，尤其是在疫情期间，更需注意食品加工过程中的卫生条件。避免生熟食品交叉污染，保证食品储存温度达标，能够有效预防食源性疾病的发生。

4. 顾客管理

- 条文内容：鼓励顾客使用非接触式点餐和支付方式。在餐厅内设置合理的排队间隔，控制就餐人数，避免聚集。

- 解读：非接触式的点餐和支付方式减少了人与人之间的直接接触，降低了病毒传播的风险。合理安排就餐人数和保持适当距离，则是在有限空间内控制人群密度的有效方法，有助于降低感染风险。

5. 应急处置预案

- 条文内容：餐饮服务单位应制定详细的应急预案，包括发现疑似病例时的报告流程、隔离措施以及后续的环境消毒计划。

- 解读：应急预案的制定和演练可以帮助企业在面对突发情况时迅速响应，最大限度地减少损失和影响。一旦发现疑似病例，及时报告并采取隔离措施，同时进行全面的环境消毒，是控制疫情扩散的重要步骤。

这些条文涵盖了从人员到环境再到应急处理的各个方面，为企业提供了全面的疫情防控指导，帮助企业更好地应对疫情带来的挑战。