DB5101T 8-2018 成都市旅游饭店早餐供给服务划分与评定

《成都市旅游饭店早餐供给服务划分与评定》（DB5101T 8-2018）是成都市为规范旅游饭店早餐服务而制定的地方标准。该标准从服务质量、设施设备、菜品丰富度等方面对旅游饭店的早餐服务进行了详细的划分和评定。

首先，关于服务质量方面，标准明确要求饭店提供热情周到的服务。这意味着服务员需要具备良好的职业素养，能够主动询问客人的需求并及时响应。例如，在接待过程中，服务员应做到微笑服务，耐心解答客人疑问，并根据客人口味推荐合适的餐品。此外，标准还强调了服务的连续性和稳定性，即在整个用餐期间，服务员需保持高效的工作状态，确保每位客人都能享受到一致的服务体验。

其次，设施设备也是评定的重要内容之一。标准指出，饭店应当配备齐全且功能正常的设施设备，包括但不限于自助餐台、加热保温装置、清洁工具等。具体来说，自助餐台的设计应合理布局，便于客人取餐；加热保温装置需保证食品温度适宜，避免出现冷热不均的情况；清洁工具则要定期维护，确保卫生条件达标。这些设施设备不仅影响着早餐的质量，也直接关系到顾客的就餐体验。

再者，菜品丰富度是衡量早餐服务水平高低的关键指标。标准规定，饭店提供的早餐种类应多样化，涵盖主食、副食、饮品等多个类别，并且要考虑到不同人群的需求。比如，对于素食主义者，应该有专门的素食选项；对于儿童或老年人，则需要准备易于消化吸收的食物。同时，饭店还需注重食材的新鲜度与安全性，严格把控采购环节，确保所有原材料都符合国家相关法律法规的要求。

另外，标准还特别提到环境氛围营造的重要性。一个舒适愉悦的就餐环境可以极大地提升顾客满意度。因此，饭店在布置餐厅时应注意色彩搭配、灯光照明以及背景音乐的选择，力求创造出温馨浪漫或者轻松愉快的气氛。此外，还可以通过摆放一些装饰物如花瓶、艺术品等来增添文化气息，使顾客在享用美食的同时也能感受到浓厚的艺术氛围。

最后，标准还提出了培训考核机制作为保障措施之一。为了不断提高员工的专业技能和服务水平，饭店应当建立健全培训体系，定期组织各类业务知识和技术能力的学习活动。并且，还应对员工的表现进行定期评估，将结果与薪酬晋升挂钩，以此激励员工积极进取，从而整体提高整个团队的服务质量。