DB65T 4086-2018 地理标志产品 柯坪羊肉

《地理标志产品 柯坪羊肉》（DB65/T 4086-2018）是新疆维吾尔自治区制定的一项地方标准，旨在规范柯坪羊肉的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 适用范围：本标准适用于在新疆维吾尔自治区柯坪县行政区域内，按照特定自然生态环境和传统养殖方式饲养的阿克鸡血统羊只生产的羊肉及其制品。

2. 术语和定义：

- 柯坪羊肉：指在新疆维吾尔自治区柯坪县行政区域内，利用当地特有的自然资源条件，采用传统放牧或半舍饲结合的方式饲养的阿克鸡血统羊只屠宰后获得的羊肉。

- 阿克鸡血统羊：是指以阿克鸡为父本，与本地母羊杂交培育而成，并符合相关品种标准的肉用羊。

3. 自然环境条件：

- 地理位置：位于东经78°29′～79°10′，北纬40°38′～41°10′之间。

- 气候特征：属暖温带大陆性干旱气候区，年平均气温约10℃左右，极端最低气温可达-30℃，极端最高气温可达40℃以上；年降水量较少，约为60～100毫米，且多集中在夏季。

- 土壤类型：以棕钙土为主，土层深厚，肥力较高。

- 植被状况：天然草场面积广阔，植被覆盖率高，主要植物种类有针茅、冰草等优质牧草。

4. 养殖管理：

- 羊只饲养应遵循健康、环保的原则，不得使用违禁药物及添加剂。

- 饲料来源应安全可靠，优先选用当地产的优质牧草作为主料，辅以适量精饲料。

- 定期对圈舍进行清洁消毒，保持良好的卫生条件。

- 实施科学合理的免疫程序，预防疾病发生。

5. 屠宰加工：

- 屠宰前需经过严格的检疫检验，确保无病害。

- 屠宰过程中要严格执行操作规程，保证肉品质量。

- 冷却处理后的胴体应在低温环境下储存运输，防止腐败变质。

6. 质量要求：

- 感官指标：色泽鲜红有光泽，肌肉纤维细腻，脂肪洁白或淡黄色；具有正常的新鲜气味。

- 理化指标：蛋白质含量≥20%，脂肪含量≤5%。

- 卫生指标：不得检出致病菌和重金属污染物超标现象。

通过上述内容可以看出，《地理标志产品 柯坪羊肉》不仅规定了产品的生产地域限制，还涵盖了从养殖到最终销售全过程的质量控制要点，对于维护“柯坪羊肉”这一地理标志产品的独特品质具有重要意义。