DB45T 1809-2018 茉莉花香米加工技术规范

DB45/T 1809-2018《茉莉花香米加工技术规范》是广西壮族自治区发布的地方标准，对茉莉花香米的加工过程进行了系统规范。以下选取其中的重要条文进行详细解读。

首先在原料要求方面，标准规定稻谷应来源于无公害农产品生产基地，并且要求稻谷的纯度达到98%以上，杂质含量不超过1%，水分含量控制在13.5%以内。这一要求确保了加工原料的质量，避免因原料问题影响最终产品的品质。

其次在加工工艺环节，标准强调稻谷需经过初清、磁选、砻谷、碾米等多道工序。特别是要求采用色选机去除黄粒米和病斑米，确保产品外观质量。同时规定成品米的碎米率不得超过15%，垩白粒率不超过10%，这直接关系到茉莉花香米的口感和商品价值。

在包装储存部分，标准指出包装材料必须符合国家食品包装安全标准，包装重量误差不得超过±1%。储存环境温度应保持在常温下，相对湿度不超过75%，并且要远离异味源。这些措施能够有效防止产品变质，延长保质期。

最后关于质量检验，标准要求每批次产品都必须进行感官、理化、卫生指标等全面检测。尤其是对镉含量有严格限制，不得超过0.2mg/kg，这体现了对消费者健康的高度负责态度。

总之，该标准从原料到成品各个环节都制定了科学合理的规范，为茉莉花香米的优质生产提供了有力的技术支撑。