DB4405T 36-2019 紫菜质量

DB4405/T 36—2019《紫菜质量要求》是广东省汕头市制定的一项地方标准，于2019年发布并实施。该标准对紫菜的质量要求、检验方法、判定规则和标志、包装、运输、贮存等方面作出了明确规定，旨在规范紫菜的生产、加工和销售环节，保障产品质量安全，维护消费者权益。

一、适用范围

本标准适用于以海洋藻类为原料，经清洗、脱水、干燥等工艺制成的干紫菜产品的质量要求。这一规定明确了标准的应用领域，即仅限于干紫菜产品，而不包括其他形式的紫菜制品。

二、术语和定义

1. 紫菜：指由红藻门植物（如紫菜属）加工而成的产品。

2. 净含量：去除包装后的实际重量或体积。

3. 感官要求：通过视觉、嗅觉、触觉等方式评估产品的外观、气味、质地等特性。

三、技术要求

# 1. 感官要求

- 色泽：应呈均匀的深绿色至紫黑色，不得有明显色差。

- 气味：具有紫菜特有的清香，无异味。

- 形态：完整，无破碎现象，大小均匀。

- 杂质：不得含有泥沙、金属屑等异物。

# 2. 理化指标

- 水分含量：不得超过12%，以确保产品的保质期和食用安全性。

- 灰分含量：不得超过18%，反映产品的纯净度。

- 蛋白质含量：不低于20%，体现营养价值。

# 3. 卫生指标

- 微生物限量：符合GB 2710的规定，确保食品安全。

- 污染物限量：符合GB 2762的规定，控制重金属和其他有害物质的含量。

- 农药残留限量：符合GB 2763的规定，保证无农残超标情况。

四、检验方法

- 感官检验：采用目测、鼻闻、手摸等方法进行直观判断。

- 理化检验：使用实验室设备测定水分、灰分、蛋白质等指标。

- 卫生检验：按照相关国家标准进行微生物、污染物及农药残留检测。

五、判定规则

当所有技术指标均达到标准要求时，判定为合格产品；若有一项或多项指标不符合要求，则判定为不合格产品。对于不合格产品，需查明原因并采取相应措施后方可重新检验。

六、标志、包装、运输、贮存

- 标志：应在包装上清晰标注产品名称、规格、生产日期、保质期等内容。

- 包装：采用防潮、防尘材料密封包装，避免外界因素影响产品质量。

- 运输：轻装轻卸，防止挤压碰撞，避免日晒雨淋。

- 贮存：存放于通风干燥处，远离高温潮湿环境，保持适宜温度湿度条件。

结语

DB4405/T 36—2019《紫菜质量要求》为干紫菜产品的生产和流通提供了科学依据和技术指导，有助于提升产品质量水平，保护消费者健康。各相关企业和机构应严格遵守该标准，共同促进紫菜产业健康发展。