DB21T 3186—2019 平菇贮运技术规程

《DB21/T 3186—2019平菇贮运技术规程》是一项关于平菇贮运的技术规范，以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

首先，在贮藏前的准备工作中，规程强调了对平菇质量的要求。规定平菇应在采收后尽快进行预冷处理，确保其温度降至4℃以下。这是为了抑制微生物活动和酶的分解作用，延长保鲜期。同时要求平菇无病虫害、无机械损伤，并且色泽正常，这样可以保证产品的质量和口感。

其次，在贮藏条件方面，规程指出冷藏库的温度应控制在0℃至3℃之间，相对湿度保持在95%左右。这样的环境能够有效减缓平菇的新陈代谢速度，减少水分蒸发，维持其新鲜度。此外还提到定期检查库内温湿度情况，并做好记录，以便及时调整以适应变化的需求。

对于运输过程中的注意事项同样不可忽视。规程建议采用封闭式车辆进行短途运输，避免阳光直射和风吹雨淋等情况发生。长途运输则需配备制冷设备，确保途中温度稳定。装卸时动作要轻柔，防止挤压碰撞造成损坏。另外，在包装上推荐使用透气性良好的材料如竹筐或专用塑料箱等，既能保护产品又能促进通风换气。

最后，在整个贮运过程中都要注意卫生管理。工作人员必须穿戴整洁的工作服帽并经过洗手消毒程序才能进入操作区域；所有接触过平菇的器具都应及时清洗干净并消毒处理；废弃掉的包装物及不合格品要集中存放并按规定处置，以防污染其他健康的产品。

以上就是对《DB21/T 3186—2019平菇贮运技术规程》中几个关键点的深入分析。遵循这些标准不仅有助于提高平菇的质量和安全性，还能降低损耗率从而增加经济效益。