DB62T 1247-2019 蕨麻猪

蕨麻猪是甘肃省地方特色品种，DB62/T 1247-2019《蕨麻猪》标准对规范其养殖、屠宰及品质鉴定具有重要意义。以下从品种特性、饲养管理、屠宰加工等关键环节进行解读。

一、品种特性

标准明确蕨麻猪为体躯中等大小的猪种，成年公猪体重约80kg，母猪约75kg。要求被毛黑色且带有白斑或花斑，嘴短直，耳中等大小且下垂。这一描述有助于养殖者准确识别纯种蕨麻猪，避免杂交污染。

二、饲养管理

饲料方面规定粗纤维含量应占日粮干物质的15%-20%，青绿饲料比例不低于30%。这符合蕨麻猪喜食青草的习性，能有效保持其肉质鲜嫩。同时要求圈舍环境温度控制在10-25℃之间，湿度维持在50%-70%，以提供适宜的生活条件。

三、屠宰加工

屠宰前需停食静养12小时以上，确保排空消化道内容物。屠宰后胴体冷却至0-4℃，并在24小时内完成分割。标准还规定了胴体瘦肉率应不低于50%，脂肪厚度不超过3cm，这些指标保证了产品的优质特性。

四、品质鉴定

采用感官评定与理化检测相结合的方式。感官上要求肌肉色泽鲜红，脂肪洁白，组织结构紧密。理化指标包括水分含量≤78%，蛋白质含量≥18%，脂肪含量≤8%。这些数据为产品质量提供了量化依据。

五、生产记录

要求建立完整的养殖档案，包括繁殖记录、饲料配方、用药情况等。这一措施有利于追溯产品质量，保障消费者权益。

六、环境保护

规定粪污处理应达到无害化标准，提倡采用生物发酵床等环保型养殖模式。这体现了绿色发展理念，符合现代畜牧业发展方向。

总之，该标准从多个维度对蕨麻猪的生产全过程进行了规范，对于提升产品品质、促进产业发展具有重要作用。