DB45T 1932-2019 桑叶绿茶加工技术规程

DB45/T 1932-2019《桑叶绿茶加工技术规程》是广西壮族自治区发布的关于桑叶绿茶加工的技术规范。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 原料要求：标准明确规定了用于制作桑叶绿茶的原料必须是新鲜、无污染的桑叶，且采摘时间应在早晨露水干后至上午10时前。这一规定旨在确保原料的新鲜度和质量，避免因采摘时间不当导致的品质下降。

2. 加工工艺流程：标准详细描述了从杀青到成品包装的整个加工流程。其中，杀青环节要求温度控制在180℃～220℃之间，时间为1.5分钟～2分钟。这一温度范围能够有效破坏酶活性，保持茶叶色泽翠绿，并保留更多的营养成分。

3. 干燥工序：在干燥工序中，标准建议采用低温慢烘的方式，初烘温度设定为80℃～100℃，时间约为10分钟～15分钟；复烘则需降低温度至60℃～70℃，持续约15分钟～20分钟。这样的处理方式可以防止茶叶焦糊，同时促进水分均匀蒸发，提升茶叶香气。

4. 产品分级与包装：成品茶根据感官指标分为特级、一级和二级三个等级。每级都有明确的质量要求，如外形、汤色、滋味等具体标准。包装材料应符合国家食品安全相关标准，确保包装过程中的卫生安全。

5. 检验规则：出厂检验项目包括感官品质、理化指标以及微生物限量等。对于每批产品，都需按照规定的抽样方法随机抽取样品进行检测，只有当所有项目均合格时才能判定为合格品。

通过以上解读可以看出，《桑叶绿茶加工技术规程》不仅涵盖了从原料选择到最终产品的全过程管理，还特别强调了生产环境、设备清洁等方面的要求，以保障产品质量稳定可靠。这对于推动当地特色农产品产业发展具有重要意义。