DB45T 817-2018 地理标志产品 玉林牛巴

《地理标志产品 玉林牛巴》（DB45/T 817-2018）是广西壮族自治区发布的关于玉林牛巴的地方标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 术语和定义：标准首先明确了“玉林牛巴”的定义，即以广西玉林市特定区域内生产的牛肉为主要原料，经过传统工艺加工而成的具有独特风味的肉制品。这一定义强调了产品的地域性和原料来源。

2. 原料要求：规定了制作玉林牛巴所使用的牛肉必须来源于广西玉林市特定区域内的黄牛或水牛，且需符合无公害农产品的相关标准。此外，还对屠宰后的牛肉提出了新鲜度的要求，确保产品质量。

3. 生产工艺：标准详细描述了从选料、腌制到烘干等各个环节的具体操作流程。例如，在腌制过程中，要求使用特制的香辛料，并控制腌制时间；在烘干阶段，则需要采用自然晾晒与人工控温相结合的方式，保证产品的口感和色泽。

4. 质量指标：对成品玉林牛巴的质量作出了具体要求，包括感官指标（如色泽、气味）、理化指标（如蛋白质含量）以及卫生指标（如微生物限量）。这些指标旨在保障消费者能够购买到安全可靠的产品。

5. 检验方法与规则：明确了如何正确地检测玉林牛巴的各项指标，并规定了抽样方案及判定规则。通过科学合理的检验程序可以有效验证产品是否符合标准要求。

6. 标志、包装、运输与贮存：这部分内容涵盖了产品包装上的标识内容、运输过程中的注意事项以及储存条件等内容。正确的标志有助于保护消费者权益，而适当的包装则能更好地保持产品的品质。

以上就是根据DB45/T 817-2018《地理标志产品 玉林牛巴》整理出来的关键点解读。希望对你有所帮助！