DB45T 1815-2018 糯玉米糁加工技术规程

《DB45T 1815-2018糯玉米糁加工技术规程》是由广西壮族自治区质量技术监督局发布的一项地方标准，旨在规范糯玉米糁的加工流程和技术要求。以下将对标准中的重要条文进行详细解读。

原料要求

标准明确指出，用于生产糯玉米糁的原料必须是新鲜、无霉变、无虫害且符合国家相关规定的糯玉米。这确保了产品的基础质量，避免因原料问题影响最终产品质量。此外，对于原料的储存条件也做了严格规定，要求在干燥、通风良好的环境中存放，防止受潮和污染。

加工工艺流程

1. 清理：通过筛选、风选等方法去除杂质，保证进入后续工序的原料纯净度。

2. 脱皮：采用适当的机械设备进行脱皮处理，以提高成品的外观质量和口感。

3. 浸泡：将脱皮后的玉米粒放入清水中浸泡一定时间，使其软化便于研磨，同时有助于去除部分可溶性物质。

4. 研磨：使用高效能的磨浆机将浸泡好的玉米粒研磨成浆状物，控制好出料细度，达到理想的颗粒大小。

5. 分离：利用离心分离或筛分设备将浆液中的固体成分与液体成分分开，得到所需的玉米糁。

6. 烘干：将分离出来的湿玉米糁送入烘干机内进行干燥处理，设定合适的温度和时间参数，确保产品含水量达标。

7. 冷却包装：经过冷却后，按照规定的包装方式密封保存，防止氧化变质。

质量控制

为了保证糯玉米糁的质量稳定可靠，在整个加工过程中需要实施全程质量监控。包括但不限于定期检测原料的各项指标、检查生产设备的工作状态以及记录每批次产品的生产数据。一旦发现异常情况应立即采取措施予以纠正，并保留详细的整改记录备查。

安全卫生管理

本标准特别强调了安全卫生的重要性，要求所有参与生产的人员必须穿戴整洁的工作服帽并保持个人清洁；工作区域需每日清扫消毒；使用的工具器具要定期清洗灭菌；同时还要建立健全食品安全追溯体系，确保每一件出厂的产品都能够追根溯源。

综上所述，《DB45T 1815-2018糯玉米糁加工技术规程》不仅为糯玉米糁的标准化生产提供了科学依据，也为提升产品质量、保障消费者权益奠定了坚实基础。各生产企业应当严格按照该标准执行各项操作程序，共同促进这一特色农产品产业健康发展。