DB37T 3748-2019 利用木糖醇渣生产食用菌技术规程

《DB37/T 3748-2019 利用木糖醇渣生产食用菌技术规程》是一项重要的地方标准，旨在规范利用木糖醇渣作为基质生产食用菌的技术流程。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 原料选择与处理

标准指出，木糖醇渣应来源于正规厂家生产的食品级木糖醇产品，确保无有害物质残留。在使用前需对木糖醇渣进行充分发酵处理，以减少其酸度并改善通气性。具体要求是将木糖醇渣堆置发酵至少7天，期间定期翻堆，保证内部温度达到50℃以上持续24小时，从而有效杀灭病原菌和杂菌。

2. 培养基配比

配制培养基时，木糖醇渣的比例建议控制在60%-70%之间，其余部分可加入适量稻草、玉米芯等辅料。同时，为了满足食用菌生长所需营养，还需添加一定量的氮源（如豆饼粉）和磷钾肥。标准特别强调，所有添加物必须符合国家食品安全标准，避免引入重金属或其他污染物。

3. 接种操作规范

在接种环节，标准严格规定了无菌操作的重要性。要求接种室提前消毒，并采用紫外线灯照射至少30分钟。接种工具及容器需经过高压蒸汽灭菌处理。此外，接种人员必须穿戴专用工作服，并佩戴口罩和手套，以防止人为因素造成污染。

4. 环境条件控制

生长过程中，温度、湿度和光照是影响食用菌品质的关键因素。根据标准，不同种类的食用菌适宜生长温度有所不同，一般维持在15-25℃范围内。空气相对湿度保持在85%-95%，并适当通风换气。对于需要弱光环境的品种，则需遮挡直射阳光。

5. 病虫害防治

针对可能出现的病虫害问题，标准提倡采用物理方法为主，化学药剂为辅的方式进行防控。例如，可以设置防虫网阻止害虫侵入，利用黄板诱杀害虫成虫。若确需用药，则应选用低毒高效的生物农药，并严格按照说明书剂量施用，确保不对食用菌产品质量构成威胁。

通过以上解读可以看出，《DB37/T 3748-2019》不仅涵盖了从原料准备到成品收获全过程的技术细节，还特别注重环境保护与食品安全，为实现可持续发展提供了科学依据。