DB37T 3736-2019 “食安山东”公共品牌通用评价标准

摘要：本文件规定了“食安山东”公共品牌通用评价的基本原则、评价内容、评价方法和评价程序。本文件适用于山东省内“食安山东”公共品牌的评价、管理和推广工作。
Title：General Evaluation Criteria for \"Food Safety Shandong\" Public Brand
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.020

“食安山东”公共品牌通用评价标准（DB37/T 3736-2019）是山东省为推动食品行业高质量发展制定的重要地方标准。该标准从管理要求、生产加工、产品品质等多个维度对食品企业提出了规范性要求，旨在提升食品安全水平和品牌影响力。以下选取部分关键条款进行深度解读。

一、管理要求

标准明确指出企业应建立健全食品安全管理体系，并确保其有效运行。其中，企业需配备专职或兼职的食品安全管理人员，且管理人员应具备相关专业知识和技能。同时，企业还需定期开展内部审核和管理评审，以持续改进管理体系。此外，企业还应当建立并保存完整的记录文件，包括但不限于原料采购、生产过程、检验报告等信息，这些记录至少要保存两年以上，以便追溯和核查。

二、生产加工环节

在生产加工方面，标准强调了原料控制的重要性。企业必须严格筛选供应商，确保所购原料符合国家食品安全标准。对于直接接触食品的包装材料，也必须符合相应的安全要求。生产过程中，企业需要遵循良好的操作规范，防止交叉污染。例如，不同类型的食品不得在同一生产线同时生产，除非能够证明不会造成污染。另外，生产设备和工具应保持清洁卫生，并定期进行维护保养。

三、产品品质

关于产品质量，标准提出了具体的技术指标要求。比如，对于乳制品而言，蛋白质含量不得低于国家标准规定值；而对于饮料类产品，则对其微生物限量作出了明确规定。此外，标准还鼓励企业采用先进的检测技术和设备，提高产品的质量稳定性。对于出口产品，还特别提到要满足进口国的相关法规和技术标准。

四、监督与改进

最后，标准要求企业主动接受政府监管部门和社会各界的监督检查。一旦发现存在安全隐患或者不符合规定的情况，企业应及时采取整改措施，并向有关部门汇报处理结果。通过这样的机制，可以促使企业不断自我完善，从而更好地保障消费者的权益。

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