DB5333T 1.4-2018 泸水草果综合标准第4部分：泸水草果烘烤技术规范

《DB5333T 1.4-2018 泸水草果综合标准》的第4部分聚焦于泸水草果的烘烤技术规范，这是确保草果品质的关键环节。以下是对该部分重要内容的详细解读：

4.1 烘烤前准备

在开始烘烤之前，必须对草果进行初步处理。根据标准要求，草果应在采摘后尽快进行清洗和分级。清洗过程需使用清洁的水源，以避免污染。分级则依据草果的大小、成熟度等特征进行分类，以便后续的烘烤工艺能够更加均匀。

4.2 烘烤设备与环境

烘烤设备的选择至关重要。标准建议使用热风循环烘箱或传统的土炉烘烤房。无论采用何种方式，都应保证烘烤环境的温度可控且稳定。具体而言，烘烤初期温度宜控制在40℃至50℃之间，随着水分的逐渐减少，可逐步提高到60℃至70℃。同时，湿度管理也是一项关键任务，适宜的湿度有助于防止草果表面出现裂纹。

4.3 烘烤步骤

烘烤过程分为多个阶段。首先是在低温下缓慢加热，此阶段主要目的是去除草果表面的多余水分；接着进入中温阶段，加速内部水分蒸发；最后在高温下完成干燥，确保草果达到理想的含水量。整个过程中需要定期检查草果的状态，并根据实际情况调整温度和时间。

4.4 质量检测

烘烤完成后，应对草果的质量进行全面检测。包括但不限于外观色泽、气味、口感以及物理指标如含水量等。只有符合标准规定的各项指标，才能认定为合格产品。此外，还应记录烘烤的具体参数，便于后续追溯和改进。

通过以上解读可以看出，《DB5333T 1.4-2018》不仅提供了详细的烘烤流程指导，还强调了从原料处理到成品检验全过程的质量控制要点，这对于提升泸水草果的整体品质具有重要意义。