DB43T 1589.22-2019 湘西民族菜 第22部分：会同魔芋豆腐

《DB43/T 1589.22-2019 湘西民族菜 第22部分：会同魔芋豆腐》是湖南省地方标准中关于会同魔芋豆腐制作的重要规范。以下对其中的关键条文进行详细解读。

首先，在术语和定义部分，标准明确指出会同魔芋豆腐是以会同县当地出产的魔芋为原料，经过特定工艺加工制成的一种具有地方特色的传统食品。这一定义强调了原料产地的重要性以及产品的地域特色。

其次，在技术要求部分，对原材料的选择提出了严格要求。规定使用的魔芋必须来源于会同县境内，且需符合GB/T 22210的相关规定。这意味着魔芋的质量直接影响到最终产品的品质，必须保证其新鲜度和纯度。

再者，关于生产工艺流程，标准详细描述了从魔芋清洗、去皮、粉碎、过滤、凝固到成品包装的全过程。特别强调了在凝固步骤中控制温度和时间的必要性，这对于保持产品的口感和质地至关重要。

此外，对于感官指标的要求也相当细致。包括色泽应均匀一致、气味清香无异味、组织形态完整不散碎等具体描述。这些感官指标直接关系到消费者的第一印象和食用体验。

最后，在检验规则方面，明确了出厂检验项目及方法，确保每一批次的产品都能达到既定的质量标准。同时，还规定了型式检验周期和抽样方案，以保障长期稳定的产品质量。

综上所述，《DB43/T 1589.22-2019》不仅规范了会同魔芋豆腐的生产过程，还从多个维度保证了产品的安全性和高品质，对于推动会同魔芋豆腐产业的发展具有重要意义。