DB43T 1589.20-2019 湘西民族菜 第20部分：铜湾袍汤

《DB43/T 1589.20-2019 湘西民族菜 第20部分：铜湾袍汤》是一项关于湘西地区传统美食制作的标准。该标准对铜湾袍汤的术语和定义、要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。以下将重点解读其中的关键内容。

术语和定义

标准中明确界定了“铜湾袍汤”的概念，这是指以湘西地区的特色食材为基础，经过特定工艺加工而成的一种具有地方特色的汤品。这一定义为后续的技术要求提供了基础依据。

技术要求

1. 原材料选择：规定了制作铜湾袍汤所使用的原材料必须符合国家相关食品安全标准，并且要选用新鲜、无污染的当地特产原料。

2. 感官指标：包括色泽、气味、滋味等几个方面。例如，汤的颜色应呈现自然的淡黄色至金黄色之间；香气浓郁纯正，不应有异味；味道鲜美醇厚，咸淡适中。

3. 理化指标：如蛋白质含量不低于某数值（具体值略），脂肪含量控制在合理范围内等。

4. 微生物限量：确保产品符合国家规定的微生物安全标准，防止有害菌群超标影响消费者健康。

检验规则

这部分详细说明了如何正确地对铜湾袍汤成品进行质量检测。包括抽样方法、样品处理方式以及各项指标的具体检测手段等。通过严格的检验程序保证每一批次的产品都能达到既定的质量要求。

标志、包装、运输与贮存

为了保障产品的品质，在标志上需清晰标注生产日期、保质期、储存条件等内容；包装材料需环保且密封性良好；运输过程中避免剧烈震动或碰撞；最后，在适当的低温环境下妥善保存，延长货架寿命。

此标准不仅有助于规范铜湾袍汤的生产流程，提升产品质量，同时也促进了湘西民族文化的传承与发展。对于想要深入了解或者从事相关工作的人员来说，《DB43/T 1589.20-2019》无疑是一个重要的参考资料。