DB43T 1589.4-2019 湘西民族菜 第4部分：湘西社饭

DB43/T 1589.4-2019《湘西民族菜 第4部分：湘西社饭》是湖南省地方标准，规定了湘西社饭的术语和定义、要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等内容。以下对标准中的重要条文进行详细解读。

1. 术语和定义

标准中明确指出湘西社饭是以糯米、大米、腊肉、蔬菜等为主要原料，采用传统工艺制作而成的具有湘西特色的米饭类食品。这一定义强调了湘西社饭的独特性，即它不仅是一种食物，更承载着当地的文化内涵。

2. 要求

- 感官要求：包括色泽、气味、滋味和状态四个方面。色泽应为金黄色至棕红色；气味应具有浓郁的腊香味和米香；滋味应咸淡适中，回味悠长；状态应松软适度，无杂质。

- 理化指标：如水分含量不超过16%，脂肪含量不低于8%等，这些指标确保了产品的质量和稳定性。

- 卫生指标：符合GB 2715的规定，这表明产品在生产过程中必须严格遵守食品安全标准，保障消费者健康。

3. 检验规则

产品需按照规定的程序和技术方法进行抽样、检验，以确保每一批次的产品都符合上述要求。对于检验结果不符合要求的产品，不允许出厂销售，并需要查明原因后重新检验。

4. 标签、标志、包装、运输和贮存

- 标签：标签上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产企业信息等内容。

- 标志：产品包装上的标志应当清晰、牢固，易于识别。

- 包装：采用防潮、防虫、防污染的材料进行包装，保证产品的安全性和完整性。

- 运输：运输工具应清洁卫生，避免日晒雨淋，装卸时轻拿轻放。

- 贮存：应在阴凉干燥处存放，远离高温和潮湿环境，定期检查库存情况。

通过以上解读可以看出，《湘西民族菜 第4部分：湘西社饭》标准不仅规范了产品的质量要求，还从生产到消费的各个环节提供了指导，有助于维护消费者的权益，促进湘西社饭产业的发展。