DB43T 1588.28-2019 小吃湘菜 第28部分：武冈空饼

DB43/T 1588.28-2019《小吃 湘菜 第28部分：武冈空饼》是一项湖南省地方标准，旨在规范武冈空饼的制作工艺、质量要求和检验方法。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读。

原料要求

标准明确规定了制作武冈空饼所需的主要原料及其质量要求。例如，面粉应选用优质小麦粉，确保其蛋白质含量适中，以保证产品的口感和结构。此外，还对油脂、糖类等辅料提出了具体的质量指标，确保原材料的安全性和一致性。

制作工艺

在制作工艺方面，标准详细描述了从配料到成型再到烘烤的全过程。特别强调了面团调制过程中水温控制的重要性，以及发酵时间对成品风味的影响。同时，对于成型后的饼坯如何均匀地撒上芝麻等装饰物也给出了指导建议，以提升产品的外观吸引力。

质量要求

关于产品质量，标准设定了多个维度的标准值。包括但不限于外形完整度、色泽均匀性、内部组织细腻程度等方面。此外，还特别指出了不得含有任何异物或杂质的要求，确保消费者食用安全。

检验方法

为了保证每一批次产品都能达到上述质量标准，标准提供了详细的检验流程和技术手段。比如通过感官检查来评估外观和气味；利用物理测量工具检测尺寸与重量是否符合规定；必要时还会采用化学分析法确认成分比例。

标志、包装、运输及贮存

最后，在标志标识、包装材料选择、运输条件以及储存环境等方面均做出了明确指示。要求所有外包装上必须清晰标注生产日期、保质期等相关信息，并且要注意避免阳光直射和潮湿环境影响产品质量。

以上就是根据DB43/T 1588.28-2019《小吃 湘菜 第28部分：武冈空饼》中重要内容所作的基本解读。希望这些信息能够帮助相关人员更好地理解和执行这一标准。