TQLY 194-2023 生态黔菜伴侣 贵州烙锅蘸料

摘要：本文件规定了生态黔菜伴侣贵州烙锅蘸料的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以辣椒、香辛料及其他辅料为主要原料，经特定工艺加工制成的贵州烙锅蘸料产品。
Title：TQLY 194-2023 Ecological Guizhou Cuisine Companion - Guizhou Hot Pot Dip
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.250

《TQLY 194-2023生态黔菜伴侣贵州烙锅蘸料标准》中，有一项关键变化值得深入探讨，即关于“辣椒选材”的规定。相较于旧版标准，新版标准对辣椒品种的选择更加严格，并明确了具体要求。

在实际应用中，辣椒作为烙锅蘸料的核心原料，其品质直接影响产品的风味与市场竞争力。根据新标准，应选用贵州本地特有的朝天椒，这类辣椒以其香、辣、鲜的独特口感著称。在采购时，需关注辣椒的成熟度、色泽以及干燥程度，确保达到标准规定的指标。

此外，对于辣椒的加工处理也有详细说明，包括去蒂、清洗、烘干等步骤的具体参数。这些细节不仅保证了产品的安全性，还提升了整体品质的一致性。通过严格执行这一标准，能够有效提升贵州烙锅蘸料的品牌形象和消费者满意度。