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资源简介
摘要：本文件规定了生态黔菜伴侣脆哨软哨的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存等。本文件适用于以猪肉为主要原料，配以植物油及其他辅料，经特定工艺加工制成的生态黔菜伴侣脆哨软哨产品。
Title：Ecological Guizhou Cuisine Companion - Crispy and Soft Pork Bits
中国标准分类号：XK 14
国际标准分类号：67.200.10 -
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拓展解读
《TQLY 189-2023生态黔菜伴侣脆哨软哨》标准中，有一项重要的变化是关于脆哨和软哨制作原料比例的规定。在旧版标准中，对于猪肉与肥肉的比例没有明确要求，导致实际生产过程中各企业执行标准不一，影响了产品的品质稳定性。
新版标准明确规定：脆哨和软哨的制作原料中，猪肉与肥肉的比例应控制在7:3至6:4之间。这一规定有助于确保产品口感的一致性，提升消费者体验。具体应用时，企业需要严格按照此比例采购原材料，并在加工环节精确称量，保证配料准确无误。同时，还应注意原料的新鲜度，选择优质部位的猪肉和肥肉，以达到最佳风味效果。通过严格执行这一条文，不仅能够提高产品质量，还能增强市场竞争力，促进生态黔菜产业健康发展。
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