TGZYZC 096-2023 生态黔菜伴侣 贵州烙锅蘸料

摘要：本文件规定了生态黔菜伴侣贵州烙锅蘸料的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以辣椒、食用植物油、食盐等为主要原料，经特定工艺加工制成的贵州烙锅蘸料。
Title：Ecological Guizhou Cuisine Companion - Guizhou Hotpot Dip
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.240

《生态黔菜伴侣贵州烙锅蘸料标准的深度解读》

在TGZYZC 096-2023《生态黔菜伴侣贵州烙锅蘸料》标准中，有一条关于原料配比的新规定尤为值得关注。这一规定从旧版的“总盐含量不超过15%”调整为“总盐含量不超过12%”。这看似细微的变化，实际上对产品的品质和市场竞争力有着深远的影响。

新标准之所以降低总盐含量，主要目的是为了响应国家健康饮食政策，减少钠摄入量，保障消费者健康。对于生产企业而言，这意味着需要重新调整配方，比如增加天然调味料的比例，减少食盐用量，同时保证产品风味不受影响。具体操作上，企业可以采用以下几种方法：一是优化香辛料的使用，通过科学配比增强口感；二是引入低钠盐替代传统食盐；三是加强工艺控制，确保产品在低盐条件下仍能保持原有的色香味。这一调整不仅符合健康趋势，还能提升产品的市场吸引力，满足更多消费者的健康需求。