DB61T 457-2017 地理标志产品 流曲琼锅糖

DB61/T 457-2017《地理标志产品 流曲琼锅糖》是陕西省地方标准，规定了流曲琼锅糖的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺要求、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。

首先来看地理标志产品保护范围。该标准明确指出流曲琼锅糖的保护范围限于陕西省富平县流曲镇现辖行政区域。这一限定确保了产品的原产地特性，只有在这个特定区域内生产的产品才能称为流曲琼锅糖。

在原料要求上，标准强调使用陕北优质高粱和富平荆川小米作为主要原料，并且这些原料必须符合国家相关标准的规定。此外，还要求采用当地井水进行熬制，以保证水质纯净无污染。

生产工艺方面，标准详细描述了从选料、浸泡、蒸煮到发酵、熬制、成型等全过程的操作规范。特别是对于熬制温度和时间有严格控制，确保糖分结晶均匀且口感纯正。

关于质量要求，标准不仅对感官指标如色泽、气味、滋味和状态做出了具体描述，还设定了理化指标如水分含量、还原糖含量的具体数值。同时，卫生指标也符合GB 2760等相关国家标准的要求。

检验方法部分则提供了如何准确测定上述各项指标的方法指导，包括但不限于感官检验、理化分析以及微生物检测等手段。

检验规则明确了抽样方案、判定原则及复检规则，使得整个产品质量监控体系更加严谨科学。

最后，在标志、标签、包装、运输和贮存等方面也有明确规定，旨在维护品牌声誉的同时保障消费者权益。例如，包装材料需符合食品安全标准，运输过程中避免剧烈震动以防损坏产品等。

综上所述，DB61/T 457-2017通过全面细致的规定，为流曲琼锅糖的质量管理和市场推广提供了强有力的技术支撑。