DB61T 1080-2017 地理标志产品 定边羊肉

《地理标志产品 定边羊肉》（DB61/T 1080-2017）是一项陕西省的地方标准，用于规范定边羊肉这一地理标志产品的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读。

1. 范围

该标准规定了地理标志产品定边羊肉的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然生态环境、养殖要求、屠宰加工要求、质量特色等。适用于在定边县划定区域内按照特定生产方式养殖并屠宰加工的羊肉产品。

2. 自然生态环境

定边羊肉的生产区域位于陕西省定边县，这里具有独特的自然条件。土壤类型多样，气候属于温带大陆性季风气候，年平均气温较高，日照充足，降水量适中。这种环境为牧草生长提供了良好的条件，从而保证了羊群能够获得充足的优质饲料。

3. 养殖要求

养殖过程中需遵循传统放牧与圈养相结合的方式。放牧时间应不少于6个月，以确保羊只充分接触天然牧草。同时，禁止使用任何违禁药物及激素类物质，确保肉质安全健康。

4. 屠宰加工要求

屠宰前应对羊只进行严格的检疫检验，确保无病害。屠宰后需立即进行冷却处理，控制胴体温度不超过4℃。分割包装时要采用符合食品安全标准的材料，并标注生产日期、保质期等相关信息。

5. 质量特色

定边羊肉以其鲜嫩多汁、风味独特著称。其蛋白质含量高而脂肪含量低，富含多种氨基酸和微量元素。此外，由于生长环境特殊，羊肉还带有淡淡的草香味道，深受消费者喜爱。

结论

通过严格执行上述各项标准，可以有效维护“定边羊肉”这一地理标志产品的品质声誉，促进当地畜牧业健康发展。对于想要了解或从事相关工作的人员来说，深入理解这些内容是非常必要的。