DB5206T21—2018 梵净山直条形毛峰绿茶加工技术规程

《DB5206/T21—2018 梵净山直条形毛峰绿茶加工技术规程》是由贵州省发布的关于梵净山直条形毛峰绿茶加工的技术标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

一、原料要求

标准规定，加工梵净山直条形毛峰绿茶所使用的鲜叶应来自海拔800米以上的茶园，且茶叶品种为福鼎大白茶或黔茶一号等适宜制作毛峰绿茶的品种。鲜叶采摘时间为清明节前后，以一芽一叶初展至一芽二叶为最佳。

二、加工工艺流程

1. 杀青：采用锅式杀青机，温度控制在180℃-200℃之间，时间约为3-5分钟，以茶叶失水率约40%为宜。

2. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，加压适度，时间为30-40分钟，使茶叶成条率达到90%以上。

3. 初烘：使用烘干机，温度控制在100℃-120℃，时间为15-20分钟，以茶叶含水量降至30%-35%为宜。

4. 做形：通过手工操作，将茶叶搓制成直条形，同时进行干燥处理，直至茶叶含水量降至5%-6%。

5. 复烘：再次使用烘干机，温度控制在80℃-100℃，时间为10-15分钟，确保茶叶含水量符合成品标准。

三、产品质量要求

1. 感官品质：梵净山直条形毛峰绿茶外形应紧结匀整，色泽翠绿有光泽，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮。

2. 理化指标：水分含量≤6.5%，水浸出物≥36%，总灰分≤6.0%，粉末含量≤1.0%。

3. 卫生指标：按照GB 2762和GB 2763的规定执行，不得检出农药残留和重金属超标。

四、包装与贮存

1. 包装材料应符合国家食品包装材料标准，内包装采用铝箔袋或复合膜袋密封，外包装采用纸箱。

2. 贮存环境温度应控制在0℃-25℃之间，相对湿度不超过65%，避免阳光直射和异味污染。

以上是《DB5206/T21—2018 梵净山直条形毛峰绿茶加工技术规程》中的一些关键内容解析，希望对您有所帮助。