DB5206T18—2018 梵净山茶叶初精制加工技术规程

DB5206/T18—2018《梵净山茶叶初精制加工技术规程》是贵州省地方标准，对梵净山地区茶叶的初精制加工过程进行了规范。以下为部分关键条款的深度解读：

一、原料要求

1. 产地环境：规定了茶园应位于海拔800米以上，土壤pH值在4.5-6.5之间，且远离工业污染源。

2. 鲜叶采摘：强调鲜叶采摘时间应在晴天上午9时至下午4时之间，避免雨天和露水未干时采摘。

二、初制加工

1. 杀青：采用锅式或滚筒式杀青机，温度控制在180℃-220℃之间，时间为3-5分钟，确保杀青均匀，无红梗红叶现象。

2. 揉捻：揉捻压力分轻-重-轻三个阶段，时间为40-60分钟，成条率达到85%以上。

3. 干燥：初烘温度为100℃-120℃，时间为10-15分钟；复烘温度为70℃-80℃，时间为20-30分钟，直至含水量降至6%以下。

三、精制加工

1. 分级：通过筛分、风选等方法将茶叶分为特级、一级、二级等多个等级，确保各等级茶叶品质一致。

2. 匀堆：不同批次的同级茶叶需按一定比例混合，保证产品一致性。

3. 包装：采用透气性良好的包装材料，内衬防潮层，外包装标注产品名称、生产日期、保质期等信息。

四、检验与验收

1. 感官指标：包括色泽、香气、滋味、汤色等方面，要求色泽绿润，香气清高持久，滋味鲜爽回甘。

2. 理化指标：水分含量≤6%，碎末含量≤1.5%，粉末含量≤0.5%。

3. 卫生指标：重金属及农药残留不得超过国家相关标准限值。

五、标志、标签与贮存

1. 标志：应在包装上标明“梵净山”地理标志产品专用标志。

2. 贮存：成品茶应存放在通风干燥、清洁卫生的仓库中，温度低于25℃，相对湿度低于65%，避免阳光直射和异味污染。

以上内容是对DB5206/T18—2018标准中一些重要条款的具体解释，旨在指导生产企业严格按照标准操作，提升梵净山茶叶的整体质量和市场竞争力。