DB61T 1253-2019 地理标志产品 三原蓼花糖

《地理标志产品 三原蓼花糖》（DB61/T 1253-2019）是陕西省制定的一项地方标准，用于规范三原蓼花糖这一传统特色产品的生产与质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

术语和定义

标准中对“三原蓼花糖”进行了明确界定：是以三原县境内生产的优质糯米、小麦粉为主要原料，加入本地特有的蓼花等辅料，通过特定工艺制作而成的一种具有地方特色的糖果制品。这一定义明确了产品的地域属性和原料来源，强调了其独特性。

原料要求

对于主要原料糯米和小麦粉，标准提出了严格的要求。规定糯米应选用当年新产且无霉变、无虫蛀的优质品种；小麦粉则需达到国家相关标准，并确保无任何添加物。此外，关于辅料如蓼花的采集时间也有明确规定，要求在每年春季采摘新鲜嫩叶，以保证产品的风味纯正。

生产工艺

标准详细描述了三原蓼花糖的传统生产工艺流程，包括原料预处理、混合搅拌、成型、晾晒及包装等多个环节。特别指出，在混合搅拌过程中需要控制好温度和湿度条件，以避免影响最终产品的口感和色泽。同时，晾晒步骤也需遵循自然风干的原则，不得使用人工加热设备。

质量要求

在质量指标方面，标准设定了多项具体参数。例如，产品的水分含量不得超过8%，总糖含量不低于45%。此外还对产品的外观、气味做出了细致规定，要求成品表面光滑、颜色均匀，散发出浓郁的蓼花香气。

检验方法

为确保产品质量符合标准，规定了相应的检验方法。比如，水分含量测定采用烘干法；总糖含量检测则应用斐林试剂滴定法。这些科学严谨的方法能够准确反映产品的实际状况。

标志、包装、运输与贮存

最后，标准还对产品的标志、包装、运输以及贮存提出了具体要求。建议采用环保型材料进行包装，并标明产地、生产日期等相关信息。运输过程中应注意防潮防晒，仓库储存时要保持通风干燥，远离有害物质污染源。

以上便是对《地理标志产品 三原蓼花糖》（DB61/T 1253-2019）中部分重要内容的深度解析。这项标准不仅有助于保护和发展这一历史悠久的地方特产，也为生产企业提供了明确的操作指南。