DB 5227T060-2018 地理标志产品 独山盐酸菜产品食用指南

《地理标志产品 独山盐酸菜》（DB 5227/T060-2018）是贵州省黔南布依族苗族自治州独山县为规范独山盐酸菜生产、加工和质量控制制定的地方标准。以下对标准中一些关键条款进行解读：

关于感官要求：独山盐酸菜应具有本品特有的色泽，呈黄色或黄褐色，无霉变、无杂质、无异味。这一要求确保了产品的外观和品质，消费者可以通过观察颜色来判断其是否符合标准，同时避免因储存不当导致的变质。

关于理化指标：水分含量应≤85%，食盐含量应在3%至8%之间。这些指标直接关系到产品的口感和保存期限。水分含量过高可能导致微生物滋生，而食盐含量过低则无法有效抑制细菌生长，影响保质期。

关于污染物限量：铅含量不得超过0.3mg/kg，亚硝酸盐含量不得超过20mg/kg。这两项指标反映了产品的安全性，尤其是亚硝酸盐，它是一种潜在致癌物质，其含量需严格控制在安全范围内。

关于微生物限量：大肠菌群不得超过100MPN/g，致病菌不得检出。这一规定旨在保障消费者的健康，防止因卫生条件不佳导致的食品安全问题。

关于检验规则：每批产品均需按照规定的项目进行检验，合格后方可出厂销售。这强调了产品质量控制的重要性，只有经过严格检验的产品才能进入市场，保护消费者权益。

关于标志、包装、运输和贮存：包装材料应清洁、干燥、无毒、无害，运输工具应保持清洁，避免与有毒有害物品混运，贮存环境应通风、干燥、阴凉，远离污染源。这些措施有助于维持产品的质量和安全性，延长货架寿命。

以上内容是对标准中部分重要条文的详细解读，希望对您了解独山盐酸菜的质量要求有所帮助。