DB52T 1439-2019 平菇菌棒生产技术规程

平菇菌棒生产技术规程（DB52/T 1439-2019）是贵州省地方标准，用于指导平菇菌棒的生产。以下为重要条文的详细解读：

一、环境要求

1. 生产场地应选择地势平坦、排水良好、交通便利的地方，远离污染源。

2. 温度控制在15℃至28℃之间，湿度保持在60%至75%范围内。

二、原材料选择与处理

1. 木屑：选用新鲜无霉变的阔叶树木屑，含水量控制在50%-60%。

2. 玉米芯：需粉碎成直径不超过2cm的小块，确保充分发酵。

3. 其他辅料如麸皮、石灰等也需符合相关质量标准，并按比例混合均匀。

三、装袋与灭菌

1. 装袋时要保证松紧适度，避免过紧导致透气性差影响菌丝生长。

2. 高压蒸汽灭菌时间为2小时以上，温度达到121℃，以彻底杀灭病原微生物。

四、接种与培养

1. 接种应在无菌条件下操作，接种量约为每袋100g左右。

2. 培养室温度维持在20℃-25℃，空气相对湿度保持在85%-90%，并定期通风换气。

五、出菇管理

1. 当菌丝长满整个菌棒后可转入出菇阶段，此时需降低温度至12℃-18℃，增加光照时间至每天8小时以上。

2. 控制空气相对湿度在85%-95%之间，同时注意防止积水造成烂菇现象发生。

六、采收

1. 平菇子实体完全展开但尚未开伞时即可采收，这样可以保证最佳口感和营养价值。

2. 采摘时用手轻轻扭动拔起，避免损伤周围未成熟的菇体。

以上内容是对DB52/T 1439-2019中关键部分进行了提炼与说明，希望对从事平菇栽培工作的朋友们有所帮助。