DB34T 430-2018 地理标志保护产品 岳西翠兰

DB34/T 430-2018《地理标志保护产品 岳西翠兰》是一项安徽省地方标准，用于规范岳西翠兰茶叶的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

茶园环境与管理

标准明确规定了岳西翠兰茶树种植区域的生态环境要求。茶园应位于海拔300米以上的山区，土壤类型为黄壤或红壤，pH值在4.5至6.5之间。此外，茶园周边需保持良好的植被覆盖，以确保生态平衡。这一规定旨在保证茶叶生长的自然条件，从而提升茶叶品质。

鲜叶采摘

鲜叶采摘是制作高品质岳西翠兰的关键步骤之一。标准指出，采摘时间为每年的清明节后至谷雨前，此时气温适中，茶叶嫩度最佳。采摘时需遵循“一芽一叶初展”的原则，即每片叶子只保留最嫩的一芽和一片展开的真叶，这样可以确保成品茶具有较高的鲜爽度和香气。

加工工艺

岳西翠兰的加工工艺包括杀青、揉捻和干燥三个主要环节。杀青过程要求锅温控制在180℃至220℃之间，时间约为1-2分钟，目的是迅速钝化酶活性，防止茶叶变色。揉捻则需适度加压，使茶叶成条率不低于90%。最后，在80℃至100℃的温度下进行烘干，直至含水量降至5%-6%，以延长保存期并保持色泽翠绿。

质量要求

成品岳西翠兰的质量指标涵盖了感官特征、理化指标及卫生安全等方面。感官上，要求外形扁平光滑，色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜醇回甘，香气清高持久。理化指标方面，水分含量不得超过6.0%，水浸出物含量不低于36.0%。同时，必须符合国家关于食品添加剂使用的相关规定，确保无农药残留超标。

以上内容基于DB34/T 430-2018标准中的核心部分进行了详细说明，希望能帮助您更好地理解和应用这一标准。